伏天，烈日炎炎，人们出汗如注。在这个时节，光靠西瓜来补充身体流失的养分可远远不够。以下这 8 样食物，不仅能帮我们补钙补钾，还能有效消暑解热配多多，下面就为大家详细介绍它们的做法。
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角200克、猪肉末150克、蒜末、小米辣、酱油
做法：
酸豆角切小段；
热锅炒香蒜末和辣椒，加入肉末炒散；
加入酸豆角，淋少许酱油炒匀。
特点：酸辣开胃，配米饭堪称绝配。
素炒四季豆
食材：四季豆，干辣椒，蒜
制作步骤：
1、调酱汁：
1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺盐+1勺淀粉+半碗水搅匀。
2、炒四季豆：
四季豆去筋切段，热油爆香蒜片、干辣椒，下四季豆炒到表面起皱（约5分钟）。
3、裹汁：
淋酱汁煮至浓稠配多多，四季豆裹满酱汁即可。
胡萝卜炒肉
准备食材：胡萝卜、瘦肉、葱、姜、蒜
具体做法：
1. 瘦肉清洗一遍，然后切丝，放入碗中，加入少许盐、少许老抽、葱、姜、1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜清洗干净，削去皮，然后切成胡萝卜丝备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热倒入腌制好的肉丝炒熟盛出。
4. 锅中留底油炒香葱、姜、蒜，倒入胡萝卜丝翻炒，加入少许盐炒软，再倒入肉丝加生抽、蚝油各1勺翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
排骨炖豆角
食材：排骨，豆角，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜
制作步骤：
1. 焯水炒糖色：
排骨冷水下锅，加葱姜、1勺料酒煮开捞出洗净。热油加冰糖小火炒出焦糖色，下排骨翻炒上色。
2. 炖煮：
加干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油
加热水没过排骨，加1勺生抽、半勺老抽，中火焖40分钟。
3. 收尾：配多多
放豆角、少许盐炒匀，再焖15分钟
加鸡精翻炒均匀出锅。
清炖羊肉
准备材料：羊肉500克、白萝卜一根、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
做法步骤：
处理食材：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除血水。白萝卜去皮，切成滚刀块。生姜切片，葱切段。
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
炖煮过程：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至羊肉七八成熟。然后加入白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，至羊肉和白萝卜都熟透。
调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。这道清炖羊肉汤鲜味美，营养丰富，适合中老年人在三伏天食用。
肥牛粉丝煲
食材：
肥牛250g、粉丝2把、金针菇适量、白菜适量、蒜泥（一个蒜头）、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉、葱花、小米辣
做法：
1、调制灵魂酱料：蒜泥中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量盐和白糖、少许胡椒粉，拌匀备用。肥牛用开水泡去血水。
2、锅中依次铺上白菜、金针菇、粉丝、肥牛，淋上酱汁。
3、盖上盖子，中小火煮8分钟左右，撒上葱花和小米辣即可。
姜爆鸭
材料：鸭肉 500 克、姜 100 克、青椒 2 个、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 姜切丝，青椒切块。
3. 锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
4. 加入鸭肉翻炒至表面微黄。
5. 倒入适量生抽，翻炒均匀上色。
6. 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生，加盐调味即可。
清炒韭菜
材料：韭菜 500 克、蒜适量、盐、食用油
做法：
1. 将韭菜洗净，切成均匀的小段，蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入韭菜快速翻炒，炒至韭菜微微变软。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
伏天里，不妨多做这 8 道菜，让家人吃得健康又舒心，轻松度过炎热的夏日。
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